高蛋白素炒
菜谱1.26W
冬末初春,既能吃一些香菇而不会消化不良,又可以吃到新鲜上市的蚕豆,加入一年四季皆宜的百搭食材——腐竹,就是一味治疗“春困”的醒神菜。
用料
小香菇 | 一把 |
蚕豆 | 一把 |
腐竹 | 两条 |
香芹 | 一根 |
素蚝油 | |
姜 | |
干豆豉 |
高蛋白素炒的做法
香菇和腐竹提前泡软,洗净切好备用。
平底锅稍稍烧热,放入腐竹摊开,至水分煸得微干。但不要煸过头了。盛出待用。
锅里下油,加姜粒、干豆豉、香芹爆香。
放蚕豆和香菇炒。
可以加点素高汤 盖盖子焖软。
放入煸干的腐竹混炒。
最后放素蚝油调味。
小贴士
这里的腐竹是广西桂平社坡产的薄片腐竹,不是硬的那种(广州人叫作支竹)。先煸干会让它的口感更 韧,去除水分吸收素蚝油更有味道。
新鲜蚕豆要一颗颗剥好哦。也可以买人家剥好的,但可能会不够新鲜。
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