麻辣香酥带鱼

去饭店必点的菜，今天在家做了和饭店味道一样，麻辣中微带一点点酸甜，香酥可口，咬一口里面骨头都是酥的

用料  

麻辣香酥带鱼的做法  

1. 带鱼洗净切段，放葱，姜，料酒，盐腌制30分钟
   我用的窄带鱼，宽带鱼需要减量和改刀入味。

2. 腌好放适量玉米淀粉用手抓匀

3. 锅里放适量油，油热放入带鱼，先不要翻动，定型了再翻动，炸至两面金黄酥脆捞出。

4. 青花椒，辣椒剪成丝，香叶剪成丝放在盘里

5. 所有料汁用料除了孜然粉，全部放在碗里混合均匀

6. 锅里放入适量底油，放入青花椒，辣椒和香叶炒香，再放入适量葱姜蒜炒香

7. 放入料汁，炒几下，再放适量清水，炒至汤汁浓稠。

8. 放入带鱼和孜然粉，然后大火收汁

9. 盛盘撒适量白芝麻

10. 麻辣香酥带鱼就好啦～

11. 开吃吧，特别香，带鱼骨都酥了。

小贴士

1⃣️用宽带鱼需要减量改花刀腌制
2⃣️煎的时候放进去定型了再翻动否则会粘锅掉皮