年夜菜|香酥带鱼&麻辣带鱼 代代有余
2022年的春节遇乔迁之喜
今年我家的年夜饭
海里游的
地上跑的
地里长的
热菜冷菜
寓意十足
用料
带鱼 | 适量 |
腌制 | |
姜 | 适量 |
盐 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
油炸 | |
淀粉 | 适量 |
食用油 | 半锅 |
麻辣带鱼炒料 | |
鲜椒酱 | 2勺 |
干辣椒(剪断) | 1把 |
花椒粒 | 1撮 |
麻椒粒 | 1撮 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1茶匙 |
清水 | 1碗 |
香菜 | 点缀 |
年夜菜|香酥带鱼&麻辣带鱼 代代有余的做法
香酥炸带鱼可以看这里
炸好以后待油温升高把带鱼倒入复炸一次,捞出用厨房纸吸去多余的油,摆盘。炒锅放油烧热加两勺鲜椒酱
倒入蒜末,姜末
煸炒出香味。
倒入剪断的干辣椒,花椒粒,麻椒粒煸炒
放入炸好的带鱼段【我用了10段,每段带鱼长度约在10-12cm】
放入料酒+生抽+白糖+清水/完全没过带鱼即可。
大火煮5~7分钟,汁收差不多即可
出锅盛盘点缀香菜叶
小家伙喜欢的咔嚓咔嚓的香酥带鱼,嗜辣的我喜欢的麻辣带鱼。
年年有余代代有余!
小贴士
每个人对麻辣的接受程度不一样,调味可以根据自己口味调整用量。
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