糖心荷包蛋
本人是个厨房小白,但是对下厨还是挺感兴趣的。一是家里面都是男的做菜(ps:本人男)二是现在年轻人男的会做菜挺加分的。有一次去一家早餐店吃面,要了一个糖心荷包蛋,觉得既好吃又好看,所以就想学。也到处百度了做法,写得挺简单的,后面自己操作了两次,第二次的时候非常成功,所以和大家分享一下,做糖心荷包蛋的要点。
用料
鸡蛋 | 用量:1只 |
油 | 用量:适量 |
盐 | 用量:小勺半勺 |
水 | 用量:适量 |
糖心荷包蛋的做法
把锅烧干,不能让锅里有一点水(防止加油时到处乱溅,更加主要是如果有油乱溅,刚刚打蛋下锅时,容易破坏蛋的样子,影响成品效果)
加入少许油,加油时要从沿着锅壁加,并且绕着锅壁一圈,让油自动沿锅壁流到锅底,油到锅底后,将锅端起,将油轻晃均匀,保证锅里都粘有油
用勺子舀半小勺烟,均匀洒在锅底,然后关火
将鸡蛋打入锅里,成品的好看与否,主要就是看打蛋下锅时,打的好不好了(蛋下锅前要确保油的温度和锅的温度,温度低了,蛋白不好结,达到那种微微有点焦黄的效果,温度高了就会焦)
加入少量水,加水时和刚刚开始加油时的方法一样,就是绕着蛋的周围,围一圈水,少许就好。
开小火,直到听见噼里啪啦的声音就可以关火了,然后盖上锅盖。1分钟左右就可以出锅了,这时候可以看见蛋黄还是流动的哦,轻轻晃动,蛋黄就像果冻一样,晶莹剔透,晃来晃去的,完美收工啦!
小贴士
1.刚开始时要注意锅要干,要足够热。
2.加油时,要确保油能均匀的铺在锅里。
3.成品的美观度主要就是打蛋下锅那瞬间决定的,所以打蛋水平要足够好哦。
4.蛋下锅的时候要保证锅有足够的热度。
5.想要做到蛋黄有流动效果,那么盖上锅盖后最迟2分钟前就要出锅了。
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