浓情意式海鲜汤
本品汤色清澈,蛤蜊、墨鱼、基围虾与番茄、洋葱的味道相辅相成,融为一体,清甜可口,非常受人欢迎。
用料
淡奶油 | 50克 |
番茄 | 100克 |
蒜瓣 | 2瓣 |
洋葱 | 50克 |
罗勒叶 | 2克 |
基围虾 | 100克 |
蛤蜊 | 200克 |
墨鱼 | 120克 |
水 | 400克 |
白葡萄酒 | 1汤匙 |
橄榄油 | 1汤匙 |
番茄酱 | 1汤匙 |
黑胡椒碎 | 0茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
称取墨鱼120克,基围虾100克,番茄100克,蛤蜊200克,洋葱50克。
将蛤蜊放入碗中,倒入水300克,加入盐1/2茶匙,浸泡3-4小时,使其吐完沙,捞出洗净,装盘待用。
墨鱼去皮;切开;基围虾剪去头部的须,去虾线,洗净;番茄切丁;洋葱切末;蒜瓣10克(2瓣)切末。
锅中放入橄榄油1汤匙,放入洋葱、蒜末。合上锅盖,开始烹饪。
揭盖,放入番茄丁、白葡萄酒1汤匙。合上锅盖,开始烹饪。
揭盖,放入番茄酱1汤匙、淡奶油50克,再倒入水400克。合上锅盖,开始烹饪。
揭盖,放入墨鱼、蛤蜊、基围虾、盐1/2茶匙。合上锅盖,开始烹饪。
烹饪结束后,开盖盛出,撒上黑胡椒碎1/2茶匙和罗勒叶2克即可享用。
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小贴士
最后炖煮的时间不宜过长,因为海鲜经不起炖,肉质会变老。
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