浓情牛尾汤
辗转四个机场历时三十多个小时回来了,也终于不用做饭了🤪隔离生活吃盒饭🍱四菜一汤,也就是街头大排档水平,有人对饭菜有微词,我是极易满足的人,虽然疫情期间做了很多美食,我自己却是基本素食的,尤其是此前一个月全素。太多无能为力太多不确定,素食一是祈祷二是修心三是减肥,谢天谢地诸神眷顾一切顺利……圈在斗室翻看以前照片整理此菜谱。
用料
牛尾 | 500-1000克 |
洋葱 | 半个 |
西红柿 | 1个 |
萝卜 | 半根 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 数片 |
花椒大料桂皮香叶 | 如图 |
面粉 | 300克 |
浓情牛尾汤的做法
备料,牛尾洗净控水晾干。洋葱切半,姜切片。
面粉放入盘中,牛尾放进滚动按压沾匀面粉,拿出来抖动浮粉,放案板上静置一会儿让面粉吃进牛尾段。
炖煮锅里加少许油,开中火,将牛尾段从大到小依次放入锅中煎,可夹起观察,待一面的面粉煎出微黄硬嘎翻至另一面继续煎。
对于大块要让它们站着躺着打几个滚儿360度煎,注意火候,可视情况调小火,稍微焦一些没关系,会有特殊的糊香味。
加入香料翻炒,烹入料酒或者白酒,对于牛羊肉这种重口味红肉,推荐白酒🍶
加入老抽生抽,水,洋葱炖煮。
炖煮一个小时以上,视牛尾量酌情加减时间。
开锅拿筷子插一下,能很容易插进去说明牛尾软烂了,开锅拣出所有香料。
搭配牛尾汤的蔬菜正解是白萝卜和胡萝卜,或者土豆洋葱等块茎类蔬菜,没有也没关系,家里有啥就放啥吧,也是探索发现新体验呢~韩式汤西葫芦很常见……
香浓醇厚,满满的一锅胶原蛋白!今天看央视10健康节目,专家指出胶原蛋白不仅美容,对于保持骨骼健康也非常重要,胶原蛋白是成骨细胞之间的粘合剂。吃牛尾汤,很有必要!
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