软糯鲜香红烧肉

二九爷爷亲传的红烧肉做法！

用料  

软糯鲜香红烧肉的做法  

1. 五花肉切两厘米正方块，准备好葱姜蒜大料桂皮。

2. 锅内淋入少量香油，小火煸炒八角和桂皮，炒出香味后扒拉到锅另一边。
   歪锅，下入冰糖，炒糖色，起均匀大泡后下入切好的五花肉，转中火，将水分翻炒干，下入姜片，加一大汤勺料酒继续翻炒，炒至微焦表皮发黄。

3. 倒入一大汤勺生抽，少量老抽，一块搅碎的酱豆腐（带汤汁）调色，翻炒均匀。
   倒入一厅啤酒（哈皮），和适量开水没过肉块，放入大葱，蒜和几片山楂片。

4. 大火烧开三分钟后，盖盖转最小火，炖1.5-2小时。
   大火收汁，撇去浮沫，夹出大葱大蒜和山楂，出锅成盘。