软糯香甜的红烧大肉
我只是想把生活过成自己想要的样子,连食物也不例外⛱️
用料
优质五花肉 | 300g左右 |
冰糖 | 以口感适量 |
料酒 | 2瓷勺 |
生抽 | 3瓷勺 |
老抽 | 1瓷勺 |
盐 | 适量 |
姜片 | 小半块切片 |
八角 | 4~5粒 |
软糯香甜的红烧大肉的做法
五花洗净后放到平底锅里煎至出油
差不多了就装起来备用
今天现磕碎的大块黄冰糖
锅底我加了点葡萄籽油混合刚才煎出来的动物油
炒冰糖
待冰糖融化焦黄的时候放入刚才煎好的五花肉,注意要不时的翻面,让糖色挂均匀。
按料酒2、生抽3、老抽1、盐适量的比例调和酱汁
均匀的倒在五花肉上,再加入烧开备用的水,我用的平底锅,只能没过肉的2/3处。(所以在后续煮的过程中我又加了一次水)
加入八角
生姜
加盖煮到水大开
注意⚠️煮开后我把盖子取了,因为有冰糖的缘故,会起很多糖泡泡,跟做可乐鸡翅时可乐的泡泡有点像,所以我转了小火,注意观察水量。我在煮的过程中加了一次,煮到用筷子戳肉皮软得能出洞了就可以了。
装盘,锅里的酱汁浇在肉上,装扮香菜🌿
🤔为什么还要锅里的酱汁?介个问题嘛😁因为用刀切开的时候需要沾着吃啊😄
小贴士
谢谢大家,在下厨房的路上,我会努力把食物变成自己心目中的模样😊
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