简单快手的红烧肉

我们家餐桌上的常客！

用料  

简单快手的红烧肉的做法  

1. 两盒五花肉一共600克
   洗净擦干水

2. 一条切成三段码入铸铁锅中
   建议合适的锅子不要选太大的
   我这个16厘米直径

3. 切好葱姜蒜；生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，八角，糖装进碗里备好

4. 铁锅下入20克油中小火爆香姜片约1分钟。

5. 加入蒜再爆香1分钟。

6. 最后再加入葱段爆香1分钟。

7. 把调料全部倒入煮开。

8. 煮开后即可

9. 然后全部倒在肉上

10. 所有酱汁盖过肉。

11. 再次煮开后转最小火
    我家煤气灶火力太猛这里我用卡式炉

12. 最小火⚠️不加盖

13. 酱汁正好盖过肉，建议最好用个大小合适的锅子

14. 最小火状态开盖煮50分钟
    ⚠️中间记得用筷子挑一挑肉预防粘在一起没煮透

15. 50分钟后筷子挑开了，酱汁少了些
    到这我都没加盖

16. 加入100克开水没过肉
    ⚠️如果你的酱汁收水太多要提前加一部分开水，盖过肉即可，开水可以分两次加.

17. 
    加入开水一样小火，继续开盖煮20分钟后，筷子轻松刺入又不会很软烂
    熄火盖盖子闷30分钟
    

18. 完成！
    剩下的酱汁可以把水煮蛋丢进去卤也不浪费！

小贴士

⚠️如果你的小火太猛会导致收汁过快，时间还没到也可以提前加一部分开水，每次盖过肉即可！
⚠️记得中间筷子挑一挑肉，不然可能部分没煮透！
⚠️不加盖的原因：预防水蒸气回流过多，蒸发肉腥味！