三元梅园同款奶酪卷

疫情期间，在家做做美味的奶酪卷也是一种享受～
本方子做出的奶酪卷成品约10个

用料  

三元梅园同款奶酪卷的做法  

1. 两个鲜柠檬用手压式榨汁机榨汁，大约60ml左右，放置一旁备用

2. 1000g牛奶倒入锅中至四周微微冒起小泡，加入 300ml米酒汁，关火

3. 加入步骤1中的柠檬汁，搅拌均匀，此时可以看到奶酪析出。将混合液静置20 min，等待奶酪充分析出

4. 用纱布过滤混合液，得到的固体攥成团

5. 挤出水分，不必过分挤压以免奶酪从纱布中透过

6. 奶酪放入保鲜膜中，隔着保鲜膜用手柔软

7. 将奶酪上方再盖一层保鲜膜，隔着保鲜膜将奶酪擀开，通过折叠保鲜膜，最终奶酪呈长方形，厚度约0.5cm

8. 揭开上层保鲜膜，用手将豆沙均匀拍在奶酪表面。四周留白

9. 借助保鲜膜将奶酪卷起，最终以棉线割开，成品冷藏一小时以上再食用味道更好

10. 成品