南瓜椰浆千层马蹄糕
用料
(1)黄浆用料 | |
熟南瓜 | 200克 |
马蹄粉 | 130克 |
白砂糖 | 80克 |
水(搅马蹄粉用) | 300克 |
水(搅南瓜泥用) | 360克 |
(2)白浆用料: | |
椰浆 | 400克 |
马蹄粉 | 130克 |
白砂糖 | 30克 |
水(煮白砂糖) | 160克 |
南瓜椰浆千层马蹄糕的做法
先来做黄浆:
马蹄粉加水搅匀。
蒸熟的南瓜加入360克水用料理机搅溶。加入白砂糖倒入小锅中小火烧开,边烧边用打蛋器不停的搅。
烧开后倒一小勺马蹄粉浆进去不停的快速搅至糊状,关火。熟浆全部倒入到生浆里,边倒边快速搅至细腻,最后过筛,滤出渣渣不要。
黄色生熟浆就做好了。再来做白浆:
椰浆和马蹄粉搅匀。
水和白砂糖倒入小锅中,开小火烧开,边烧边搅。加入一小勺马蹄椰浆进去,快速搅至稠糊状关火。
熟浆倒入生浆中,快速搅至细腻。最后过筛,滤出渣渣不要。
白色生熟浆也做好了。蒸锅中放适量水,装马蹄糕的容器也放进去(我用的是8寸活底心形蛋糕模,模具随意。不锈钢盘,玻璃饭盒都可以)。
开火烧水,水开了用大汤勺勺两勺黄浆进去,盖好蒸3~4分钟。又勺两勺白浆进去蒸3~4分钟……
总共9层,第一层和最后一层都用黄浆。放凉了脱模,脱模的方法是,用手在模具周围把马蹄糕轻轻的压一圈,然后倒扣就脱下来了。跟蛋糕脱模的方法差不多。
美美哒!
Q弹Q弹的。
开吃😄
最后剩下一点点浆混在一起随便蒸了个小小的😄
这种马蹄粉好。
小贴士
全程开大火蒸。
芒果,火龙果,紫薯,红薯……都可以做,发挥自己的想象力吧!
容器不同,层次厚度不同,蒸的时间也会略有不同,自己掌握好。
纯牛奶可以代替椰浆。
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