不会出水的南瓜椰汁千层马蹄糕
简单明了的做法和用料,新手也会做好~
有兴趣做红豆椰浆马蹄糕可以看看下面的链接:
用料
白粉浆: | |
洲星马蹄粉 | 100克 |
椰浆 | 一罐400mI |
纯牛奶 | 一盒250ml |
白糖 | 30克 |
黄粉浆: | |
洲星马蹄粉 | 150克 |
片糖或者白糖 | 150克 |
溶马蹄粉的清水 | 300克 |
溶片糖的清水 | 300克 |
去皮南瓜 | 200克 |
不会出水的南瓜椰汁千层马蹄糕的做法
南瓜切片,一罐400毫升椰浆,一盒250克马蹄粉,一盒250毫升纯牛奶,片糖150克,白糖30克,清水600克,这个配方是可以做成2个20cm圆盘的份量,或者做成1个30cm圆盘的份量,甜味适中。
白粉浆:100克马蹄粉+400毫升椰浆+250毫升牛奶+30克白糖用手动打蛋器搅拌均匀,用筛子过滤下,放一旁备用。
将切好的南瓜蒸熟,用叉子压烂。
熟南瓜泥放入料理机搅伴,备用(如果没有料理机直接将熟南瓜压烂再用筛子过筛)
将300克清水和150克马蹄粉搅拌,再倒入南瓜泥搅拌均匀,用筛子过滤(图片上的南瓜粉浆已经过筛两遍,为了成品细腻口感好)
将300克清水和150克片糖放到平底锅煮,用中小火煮到片糖溶化。
煮到片糖溶化后关火,立刻舀一汤勺搅拌好的南瓜粉浆倒入糖水锅里(记得舀1汤勺粉浆就可以),边倒边用手动打蛋器快速搅拌,看到变成稀糊状就可以了。
把煮好的熟浆趁热倒入剩下的南瓜粉浆里,边倒边用手动打蛋器快速搅拌均匀,就变成生熟浆(就是视频上的状态蒸出来是不会出水的)
蒸锅烧开水,放入不锈钢圆盘隔水蒸,每次舀粉浆之前再搅拌混合一下,怕粉浆会沉底,先舀2汤勺黄粉浆蒸,盖上锅盖。
蒸了3分钟看到表面凝固,再舀2勺白粉浆蒸3分钟凝固,全程用中火,一层黄粉浆接着一层白粉浆,如果想每层粉浆一样高度,可以蒸之前用勺子算下有多少,只是要算好开始和结束都要黄粉浆,比白粉浆要做多一层,觉得黄粉浆在外层好看点。
从开始蒸到做好大约要40分钟,记得要中火,一定要注意锅里要有水免得烧干锅,如果看到不够水就用烧水壶烧开倒入锅里,每蒸一层3分钟,到最后一层黄粉浆要蒸5分钟,关火焖3分钟就可以拿出来,晾凉就可以切开。
片糖版的南瓜椰汁马蹄糕😏
2020年8月16日将全部片糖换成白糖,成品颜色就是南瓜原色,同样份量的白糖比片糖甜一点点,同样的做法。
白糖版的南瓜椰汁千层糕🤔
白糖版颜色小清新,片糖版与白糖版的南瓜椰汁千层马蹄糕口感同样爽滑Q弹,清甜可口,椰香南瓜味,最适合炎热的夏天🤗
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