爽脆萝卜片(快手腌)
妈妈家种了很多萝卜,鲜嫩脆爽,拔了好多个让我带上,满满的暖意。也想把这份温暖传递给孩子们,于是研究了腌制萝卜的方法,这样既可以锁住萝卜鲜美的味道,也可以让孩子们也能感受到我的爱。最终经自己改良后成形。(我一般喜欢简单方便的做法,所以不会拿称来称重,可依据个人口味不同加以调整。)
用料
中等个头萝卜 | 2根 |
盐 | 两勺 |
陈醋 | 7勺 |
酱油 | 1勺 |
冰糖 | 一勺 |
胡萝卜 | 一小个 |
生姜 | 若干 |
大蒜 | 2瓣 |
爽脆萝卜片(快手腌)的做法
洗净白萝卜和胡萝卜切薄片。加一勺盐腌制20~30分钟。
用冷开水冲洗,后把水沥干。
把1勺冰糖用开水溶解,再加上1勺酱油、7勺陈醋、1勺盐、大蒜2瓣、生姜4片。尝一下味道,觉得酸、甜、咸配比合适就可以了。准备好后把沥干水的萝卜加到汤汁中。拌匀即可。我腌制的是比较淡的,如果觉得味道不足,再加点盐和醋。
小贴士
我在拌匀后又倒了好些醋。
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