腌萝卜(酸甜脆爽)
夏天没什么胃口,吃肉或者喝粥的时候,配一碟小菜,清爽不油腻。
用料
白萝卜 | 1根 |
盐 | 3克 |
白糖 | 5克 |
大红浙醋(香醋) | 2勺 |
蒜 | 3-4瓣 |
腌萝卜(酸甜脆爽)的做法
白萝卜洗净削皮
中间切开,再切一半,拿四分之一切成薄片,边上放根筷子🥢,这样就不会切断。
每三片掰下来,如图所示。切完一整根白萝卜。
加入盐拌均匀,腌10分钟。
杀出水倒掉,用手把萝卜片攥干。(攥干水份可以让腌出来的萝卜更脆爽)
一根萝卜,杀完水攥干就剩下一小盘了。
蒜洗净切片,和蒜一起腌可以更好的杀菌。
萝卜大蒜倒入盆中,加入大红浙醋和糖。普通的香醋也可以,浙醋口感酸中有甜,腌出来会是粉粉的颜色,香醋腌出来是普通的酱色。边调边尝一下味道,如果觉得口感有些酸味重,加一点凉白开水。如果喜欢吃辣的可以在这个时候加入小米辣。
一定要边调边尝,酸酸甜甜的就可以了。
盛入容器内,放入冰箱冷藏一夜,(我用的是一夜渍的玻璃罐)
粉粉的腌萝卜酸甜脆爽,因为腌制时间不长,亚硝酸盐成分不多,孩子们很喜欢,夏天没什么胃口,来一碟小菜吧!
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