简单省事的韭菜盒子
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 5个 |
虾皮 | 两小把 |
面粉 | 400克 |
盐 | 适量 |
开水、凉水 | 适量 |
简单省事的韭菜盒子的做法
面粉加一小勺盐,拌匀,然后一半面加凉水,一半面加热水(烫手的那种),用筷子搅成絮状,用手揉成团,盖上盖子醒一会儿。
虾皮提前用温水泡好,鸡蛋打散,放适量盐,热锅凉油,待油温升高后放入鸡蛋液,快速搅散,这时候可以关火,放入泡好的虾皮,拌匀;韭菜洗净控水切碎,加适量的橄榄油锁住水分,这时候鸡蛋也凉了,与韭菜混合,加适量的盐、胡椒粉、鸡精,拌匀,馅儿就准备好了
这时候面也醒的差不多了,取出面团在案板上揉匀,切大小适中的剂子,擀成皮,在擀好的皮的二分之一部分放适量的馅儿,另二分之一皮对折,把边缘部分捏好,从一边开始依次卷边捏紧,好看的花边儿就捏好了。
平底锅放少量油,待油热后放入包好的盒子,因为盒子是半圆形,可以一次放两个,中小火,大约2~3分钟后看面皮变成金黄色翻面,再过2~3分钟,香喷喷的韭菜鸡蛋盒子就出锅啦
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