加映馅
很久没有吃过久违的加映馅了,要想吃真正的加映馅,唯有自己做,这个方子是参照“啊糊糊”老师配方略有改动的,这个馅料份量可以做15个糯米饼,大约用6个鸡旦😄😄
用料
白糖(或糖粉) | 130克 |
蛋黄 | 100克 |
蛋白 | 50克 |
工具: | |
手动打蛋器 |
加映馅的做法
取2个干净盆,打6个鸡蛋把蛋黃蛋白分开。
把称好的所有用料混合到打蛋盆里,用手动打蛋器稍微搅打几下。
锅上烧热水,水沸关火,放入打蛋盆隔水搅打蛋液,直至白糖融化。用手摸盆底感觉白糖融化之后就取出放凉静置消泡几分钟。
把刚才搅打蛋液用过的水再次煮沸,准备一个不锈钢碟,不要太矮的,(因为容器矮蒸熟的加映馅就薄,组织粗糙,不光滑)。把蛋液倒进去然后又用一个碟盖着蛋液蒸,全程用小火,大约蒸至15一20分钟凝固即可。如果掀盖发觉蛋液未凝固可以继续蒸,直至蒸熟为止。
瞧瞧,一碟黄灿灿的加映馅出炉了😄😄
小贴士
吃不完放冰箱冷藏3天还可以吃😄😄
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