黄金万两——海参蒸鸡蛋羹
聚餐吃饭不仅要吃饱还要吃出好兆头,鸡蛋羹金黄嫩滑,像不像黄金呢?多吃多福多财运。 蒸鸡蛋羹可不是只用鸡蛋来蒸,它是需要加水的,那加多少呢?一般人会说鸡蛋的1.2到1.5倍,这对于新手来说是有难度的,总不能随时随地都用电子称来称吧,悄悄告诉你,其实这个工具就是鸡蛋本身,用你打鸡蛋剩下的鸡蛋壳来量水啊。这样一来不管鸡蛋是大是小,总能轻松掌握加的水里,让你的鸡蛋羹嫩嫩滑滑的。 此外啊,蒸鸡蛋羹的时候表面是要盖着的,这个盖子不是指锅盖,是装蛋液的容器,可以用盘子盖,也可以用保鲜膜盖。再有就是一些小窍门,小方法了,具体的往下看吧。
用料
鸡蛋 | 1个 |
海参 | 半根 |
酱油 | 少许 |
香油 | 少许 |
葱花 | 少许 |
黄金万两——海参蒸鸡蛋羹的做法
将所需要的主要食材准备好,生鸡蛋一个,海参泡发好,
将鸡蛋打入一个干净的碗里,用鸡蛋壳来量清水,一般一个鸡蛋放1.5倍左右的清水,就是三蛋壳的水量加入到鸡蛋里,
用手动打蛋器搅打蛋液至出现白色泡沫,一定要打到这个水平,才能使做出的鸡蛋羹平如镜,
打好后筛子将蛋液过滤,去除白色泡沫,
将过滤好的蛋液倒入蒸碗里,表面盖上保鲜膜,并用牙签扎几个孔,
将蒸碗放入烤箱里,蒸烤箱选择纯蒸功能,温度110度,时间设定为13分钟,
将泡发好的海参切片。
时间到蛋羹蒸好了,将蒸碗取出来,揭开保鲜膜,先放入一小勺香油,再放入一小勺酱油,
摆放上海参片,撒上小葱花,开始品尝吧。
小贴士
1.蒸鸡蛋羹一定要加清水,清水量一般与鸡蛋比例为1:1.5左右,搅打出白色泡沫为止。 2.蒸的时候加盖保鲜膜或是蒸碗带盖子则盖上盖子,这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整完美。 3.蒸的时间不宜过长,一般在上汽后8分钟左右,时间太长就不嫩了。
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