洋葱炒猪肝

时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份

用料  

洋葱炒猪肝的做法  

1. 猪肝用清水浸泡半小时，切成尽量薄的片。放入容器中，加入糖、盐、淀粉、料酒，用手抓匀，放一旁腌15分钟。

2. 调酱调汁：将糖、盐、淀粉、生抽、老抽、清水、混合均匀，放一旁备用。

3. 烧一锅水，水量要能没过猪肝，烧到沸腾时，关火，放入腌好的猪肝，腌料也一起倒进去，用筷子迅速拨散。猪肝颜色变成粉红色了就可以捞出，沥干水份。

4. 锅中放油，放入蒜末小火煸出香味，加入洋葱，转中火煸炒至断生。

5. 倒入沥干水分的猪肝，然后划圈淋入料汁，继续用中火迅速翻炒，让猪肝均匀的裹上料汁，刚好全熟就立刻关火盛盘。

6. 撒下葱花，趁热享用美味。

小贴士

1、猪肝经过腌制，过水迅速滑一下，可以去除异味也可以增加嫩度，比过油的处理方式更方便也更清爽。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回来的鲜肝不要急于烹调，先将肝冲洗干净，放在水中浸泡30分钟，再烹饪。

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