酥皮海鲜汤
用料
虾 | 只 |
蛤蜊 | 克 |
西芹 | |
洋葱 | |
蘑菇 | |
玉米粒 | |
面粉 | 适量 |
油酥皮 | |
鸡蛋(去掉半个蛋清) | 一个 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 500ml |
水 | 250ml |
淡奶油 | 70ml |
酥皮海鲜汤的做法
准备食材前先把烤箱预热,设定500F(260摄氏度), 西芹、洋葱、蘑菇切丁
买这种冷藏的油酥皮,如果是冷冻的还要解冻。
准备陶瓷碗
按碗口大小切酥皮。
一张油酥皮只能分三个大碗,另外一点用小碗。
准备好蛋液和面粉,如果想烤出来表面更焦黄就去掉半个蛋清。
锅中放入40克黄油融化,然后放入洋葱炒软。
再加入西芹、蘑菇和玉米翻炒。
加入少许面粉翻炒。
加入牛奶和水,牛奶和水的比例2:1,淡奶油(heavy whipping cream)加一点更香,不加也可以。
煮开后先加入蛤蜊,再次沸腾后加入虾,表面略红就关火。不要煮太久,后面还要高温烤。
分装入碗。
盖上油酥皮,刷上蛋液。尽量不要让中心积累蛋液,不然烤出来中间会凹下去一些。
500F烤6分钟。
侧面
开吃!
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