一半儿莲蓬一半儿藕

2021年6月22日早餐。   上一道夏至节气最应景的君子面，莲蓬和莲藕都是刚刚上市，莲蓬与莲藕呼应，荤素搭配，清淡健康，可谓濯清涟而不妖。

用料  

一半儿莲蓬一半儿藕的做法  

1. 几根小葱和去皮切片的生姜加纯净水，放冰箱冷藏一夜制成葱姜水。

2. 取半个蛋清。

3. 约180克鸡大胸切块后放入料理机，加少许葱姜水打成肉糜。

4. 加入蛋清，约10克黄油（原本应该加猪油，我们家是从来不备猪油的，于是我就用黄油替代了），约5克玉米淀粉二次打匀。

5. 最后加入少许盐，用筷子顺时针搅拌上劲。

6. 三个小茶碗刷层植物油。

7. 将肉糜填进去，敦实，用黄油刀抹匀，嵌入几颗豌豆。

8. 将小碗放进上汽的蒸锅蒸15分钟即可取出。

9. 蒸肉糜的同时，用鸡高汤炖煮几节藕片，我是直接用的浓汤宝。

10. 因为刷过油，所以很方便就可以脱模。

11. 另起锅下点面条，和“莲蓬”，莲藕一起装盘，如果有金钱草，再放几片金钱草漂浮在一边就更逼真啦！

12. 搭配：莲蓬，麻辣金针菇，榨菜，白夹心巧克力。