爱丽丝版本 辣烤鸡爪
菜谱1.21W
用料
鸡爪 | 一斤 |
葱姜 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
奥尔良料 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 二分之一勺 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
爱丽丝版本 辣烤鸡爪的做法
焯水:鸡爪洗干净以后剪掉指甲,中间划开(方便去腥入味),再冷水下锅,加葱姜,桂皮,香叶,料酒,花椒,干辣椒。水开后小火煮25分钟,然后放盐继续煮5分钟捞出过冰水,擦干备用。
腌制:1勺奥尔良料+1勺孜然粉+1勺辣椒粉,淋上热油。再放生抽1勺,老抽二分之一勺,料酒1勺,耗油1勺,白糖半勺。拌匀腌制3小时。
烤:(空炸或者烤箱都可以)
空气炸锅:包锡纸160度烤20分钟(一定要锡纸包裹起来,不然烤出来会很干)180度烤4分钟,再翻面撒上葱花烤4分钟
烤箱:预热好直接烤就行,200度30分钟,中途记得翻面空气炸锅会香一些
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