简易版粉蒸肉

女儿是食肉动物，而且特别喜欢各种粉蒸的肉类，什么粉蒸排骨，粉蒸肉，粉蒸兔子，粉蒸羊肉，粉蒸鸡……。今天买了一块五花肉，有两斤，打算一半给她做粉蒸，留一半明天给她做苕皮回锅肉。做粉蒸肉自己炒米和香料打米粉实在麻烦，偷懒在超市买一袋蒸肉米粉回来用。

超市蒸肉米粉一般两种味道，五香味（微辣）和麻辣味，根据自己家口味去挑选。

用料

五花肉	用500克
蒸肉米粉	五香味（微辣）1包
郫县豆瓣酱	一小勺
食用油	50克左右
清水	50克左右

简易版粉蒸肉的做法

以前在重庆生活，那边市场上买了肉，老板都会用火枪把肉皮给你烧焦，拿回家一泡一刮洗，干干净净没有毛臭味，而且生切肉皮都特别好切。回四川后买的肉都不烧皮，只能自己动手用铁锅烧烫后自己烙。

如果不介意肉皮的毛味的请省略一、二、三步骤，直接把肉洗干净切片备用。
烙成这个样，丢热水里泡一会儿。
拿刀仔细刮洗干净。
切片备用。
超市买了一袋这个米粉，有很多牌子，味道大同小异。
孩子不能吃太辣，我买的五香味，其实五香味的酱料包也有少许辣味。重点：加入食用油(玉米油，花生油，葵花籽油都可以)，我加的生菜籽油(我爸爸传给我的方法，很奇怪的是菜籽油如果炒菜和炸东西要是没把油练熟透，成菜都会有一股生菜油的怪味，唯独蒸粉蒸菜加入生菜籽油，成菜不会有怪味，我也百思不得其解。)
加入蒸肉米粉料包中的酱料，包把肉拌匀，料包不要一次性加完，留一些等拌匀肉片，尝尝盐味咸淡再酌情添加，如果肉片偏多加完酱料包后味道偏淡，可以加一些生抽和剁碎的郫县豆瓣酱。然后再加入米粉搅拌，最后根据肉的干湿程度加入适量清水。
已肉片能完全裹上米粉不掉，米粉裹不上是水分太多，但米粒儿太干成菜口感不好，以肉片和米粒全部湿润为好。
蒸格摆一层自己喜欢的打底菜，吃的时候混着吃，荤素搭配才不腻而且营养更全面。打底用红薯，南瓜，土豆，豆角，芋头，山药……反正自己喜欢就好，我摆的山药。
把肉片均匀摆在打底菜上，开水上锅蒸至肉片软糯，打底菜熟透即成!
今天切了这块肉的上下两头做粉蒸肉，因为一般五花上头略肥，而下头肥肉分层不紧实，切了做粉蒸肉肥肉不腻，肉片有分层也没关系。中间最好的一段留着，明天做苕皮回锅。