切糕香糯劲道、年糕

小时候最开心的莫非就是胡同里走过的卖切糕的自行车🚲了，每次母上大人都给我买两块钱的😘开心的我就是喜欢那甜糯又有些放凉的筋道

用料  

切糕香糯劲道、年糕的做法  

1. 1️⃣泡江米，我这些大概是两斤糯米
   （如果喜欢软糯和放凉更劲道的感觉就多泡一会，我一般是第二天早上做，前一天晚上就泡上，第二天用正好。一般的6个小时左右也可以
   
   2️⃣把泡好的米放进蒸锅
   我用的是这种串气的锅。比较省心好做
   因为太爱吃年糕所以朋友们送了个锅给我
   （普通的锅用屉布包好也是OK的）
   上锅蒸20分钟，在这期间做一壶开水
   糯米蒸20钟打开锅盖往里加水
   慢慢加水搅拌
   看米和水的状态吸收的是1:1的感觉
   （这部很关键水太多米不粘，水太少米太硬。所以加入开水的同时要不断搅拌看糯米的状态，微微散开不是很粘又感觉米喝足了水就OK了）加完水之后再蒸10分钟左右看米的状态拿筷子挑一些尝尝就知道火候了，慢慢掌握好米的状态就OK了

2. 我一般是红枣跟糯米上下层同时蒸
   我妈喜欢吃枣不去核自己吃着吐核
   我喜欢吃的是白糯米不加任何果和枣
   蒸好以后找个容器一层一层的码好
   糯米加入白糖搅拌均匀
   先放糯米在放枣
   基本上放3层切出来就很漂亮了
   放好之后找重物压着
   这样放凉之后就很紧实劲道

3. 压实一些，几个小时以后放凉切开
   美味的切糕你值得拥有

4. 切开

5. 这是用的圆盆

6. 长方形的是用的宜家耐热的

小贴士

从以前拍的照片里选了几张🥳
这就知道我家有多爱吃切糕了🥰
我一般是多做一些分给邻居和朋友