给宝宝的黄焖羊肉

姥姥的味道，
6岁的儿子特别的喜欢。这道黄焖羊肉滑嫩多汁，撇去炖出的油脂，儿子很喜欢用肉汤拌饭吃。
这个菜谱是按一家四口人用量做的。

用料  

给宝宝的黄焖羊肉的做法  

1. 羊肉切小块洗净，沥干水分。买的时候可以请师傅给切好。

2. 少许油，放花椒，烧热锅。

3. 羊肉块倒入油锅，用锅盖遮掩一下，免得溅到脸上很疼。

4. 翻炒肉块稍变色，（20秒左右），加入醋翻炒两三下，再加入料酒。料酒往鐹壁上放，不要直接倒在肉上。

5. 翻炒到肉块完全变色，水分收干，锅底只有清澈的油脂，倒入凉水，没过肉块。

6. 姜切大片，葱中指长的大段，蒜整瓣。葱姜蒜码放在锅侧，不要翻炒。

7. 大火烧开后转小火，炖50~60分钟，筷子能轻松扎透肉块为止。

8. 用筷子拣出葱姜蒜（小朋友不喜欢，这样汤汁也比较清亮干净），加盐，出锅。

小贴士

1、羊肉：选用带小排的，肥瘦都有比较香。
2、葱姜蒜放入后不要翻炒，炖好后还要拣出来。所以最好有数自己放了几片姜、几瓣蒜、几段葱。
3、生抽是调味的，如果开始生抽多，可以最后少放些盐，适合自己口味为主。