给宝宝的绝好健康食品—汽水羊肚菌肉饼
家常菜2.17W
不添加鸡精味精,品尝食材的原滋原味。最重要肉馅选材和方法!
用料
白糖 | 微量 |
盐 | 少许 |
五花里脊 | 150克 |
井水黄豆芽 | 100克 |
羊肚菌 | 6个 |
姜末 | 少许 |
矿泉水 | 1瓶 |
给宝宝的绝好健康食品—汽水羊肚菌肉饼的做法
口径吻合的不锈钢锅或者砂锅装九分满的水量,上面放汽锅。矿泉水大概200毫升倒进汽锅,放豆芽、少许胡椒。
包湿毛巾捂住水汽,大火转中大火保持大汽炖半小时。中途要洗毛巾(因为会烤干)。
半小时候放对剖的羊肚菌,猪肉捏大丸子压成饼放进去。再汽半小时,就OK了。
肉馅很重要:剁细,不要机器搅。调肉馅时,放盐、胡椒、姜末、微量糖调味,搅拌十多分钟,再加一些矿泉水继续搅拌十多分钟,上筋,冰箱冷藏一小时,再搅拌一阵。这样肉饼细嫩鲜美。
汤里不要再放盐!
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