浇汁梅童

梅童鱼，又名梅丁、大棘头、大头宝。是石首鱼科梅童鱼属的一种。是近海常见的小型经济鱼类之一。我国近海尤其是东海宁德霞浦及舟山一带均有出产。一般全长40～100毫米，大码全长可达200毫米左右。体型在普通规格鱼类中属长不大品种。形似小黄鱼。

用料  

浇汁梅童的做法  

1. 梅童收拾干净，沥干水份，盐、白胡椒粉、姜片、料酒腌制入味。热锅凉油，把梅童煎至两面金黄待用。

2. 锅中放适量油，葱姜蒜煸香，加一勺营口大酱快速翻炒，适量水、鸡精调汁，调盐度。

3. 然后将烧好的料汁淋在煎好的梅童上。撒香葱即可食用了。

4. 蒜瓣肉，肉质比小黄鱼鲜嫩。