又酥又脆五花肉
用料
五花肉 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
姜 | 3片 |
老抽 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
椒盐 | 1勺 |
又酥又脆五花肉的做法
准备一条带皮的五花肉
冷水锅中放入小葱,姜,花椒,料酒,然后放入五花肉大火凉干,然后去掉浮沫将五花肉洗净
洗净后弄好水份,将五花肉切断,切记不要切断
腌料准备:孜然粉、五香粉、生抽、老抽、椒盐、耗油
将腌料均匀的涂抹在肉肉上,切记不要抹在肉皮上,腌制20-30分钟用锡纸肉包裹起来,只漏出肉皮部分即可
用牙签在肉皮上扎孔
收拾上抹上一层小苏打,一层盐,一层粗盐,放入烤箱中上下火200℃烤40分钟
烤熟后,拿出肉肉,将上面的那层盐刮掉,抹上一层白醋,这是酥皮的关键喽~
再放入烤箱中上下火200℃烤30分钟,下火可根据自己烤箱的热度情况调低至180℃好啦,出锅了,用生菜拌着吃也非常好吃呦~
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