本帮芋头走油肉
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用料
芋头 | 半个 |
八角 | 1个 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
老抽 | 5勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
走油肉 | 500克 |
冰糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
本帮芋头走油肉的做法
芋头改刀切一厘米厚片
走油肉切薄片
锅wa中200克油,中火温度将芋头炸至两面金黄后待用
锅中留少许油,将八角,姜片,干辣椒(想吃点辣味的朋友)煸炒至香。然后倒入200克水,放入4勺老抽,2勺六味鲜,再加入料酒,10克冰糖,盐、味精少许将汤汁烧开。颜色味道可以调至自己的口味。
一片芋头一片走油肉摆放至砂锅容器内
倒入刚才调好的汤汁,大火烧开后小火炖15分钟
撒上葱花或者芝麻,一道本帮传统走油肉,肥瘦相间,酥烂不腻,芋头软糯,入口即化。
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