日式柚子醋渍安康鱼肝 瞬间置身日料店
日式安康鱼肝是日料里非常喜欢的一道小冷菜,做法其实不复杂,下酒的美味,让你瞬间置身于日料店的感觉。
用料
安康鱼肝 | 1块 |
清酒 | 1勺 |
萝卜 | 100克 |
香葱 | 2根 |
青芥末酱 | 1勺 |
柚子醋 | 30克 |
味啉 | 2勺 |
日式酱油 | 10克 |
姜末 | 少许 |
日式柚子醋渍安康鱼肝 瞬间置身日料店的做法
安康鱼肝洗净后,小心仔细去除外层的粘膜,手要轻,鱼肝很嫩,尽量保持完整性。洒清酒静置10分钟去腥。
一定用耐高温的保鲜膜包裹鱼肝,成圆柱形,用牙签稍微扎几个孔。
再包一层锡纸,再扎几个孔,这样更好塑型。
进蒸锅蒸20分钟后出炉。
自然冷却后,切块冷藏保存。可以分成小份,方便保存和料理。
吃的时候调个汁,萝卜擦泥后垫于碗底,铺一层安康鱼肝,再铺一些萝卜泥,撒葱花。汁水由柚子醋 日式酱油 味啉调制而成,芥末酱和姜末可以挤一点点在顶部,也可以不加。
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