豆豉蒸猪肘
用料
猪腿 | 一条 |
豆豉 | 一把 |
干辣椒 | 一把 |
酱油 | 3勺 |
老干妈 | 1勺 |
豆豉蒸猪肘的做法
好吃的湘式蒸肘子,以前是只有过年才有的吃的美味哦。话不多说,现在想吃就做吧。
猪腿买的时候让店家去骨,前腿后腿都行,前腿更好,但是一般不好买到(土猪肉当然就更好啦)。
猪腿肉买回家后,皮朝下在烧热的锅里摁着烫一烫,烫的金黄,用刀把黑的刮掉;
然后放锅里煮十五分钟左右,能插入筷子就行;
煮完拿出来以后两面都打花刀,方便入味,如图。趁热在肘子上抹酱油和盐,一定要趁热哦,凉了酱油就不好入味了。然后放着自然凉凉。
干辣椒切碎,豆豉洗洗。锅里放油,放入豆豉和辣椒炒一炒,放一点盐,够豆豉入味就行,再放一点芝麻油,出锅。(注意不要炒太久,别把豆豉和辣椒炒黑了,小朋友要吃的话不放干辣椒就行哦)
把豆豉辣椒铺到肘子上下两面,缝缝里面都覆盖到,然后放高压锅里蒸,一般一个小时左右就够了哦,看你们自家高压锅的脾气啦。
香喷喷的豆豉辣椒蒸肘子出锅了!(出锅吃了一会才想起来拍照,刚出锅颜值高的多哦,哈哈哈)。配一个清爽刮油的素菜,再来点小酒,好好享受吧!
小贴士
一般一个猪腿,烫完皮以后切两半,正常小家庭吃半个腿就够了哦。
豆豉用浏阳豆豉比较好。
心情好,用心做,才能做出美味哦。
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