把星级美味搬回家,广州酒家の西施鱼肚羹
在下厨房跟做已经有两年了,这是第一次写菜谱。把我前段时间在广州酒家吃到的好吃的东西分享给大家。夏天太热,晚上不想吃饭的时候,我就喜欢来几碗汤羹,这次给大家推荐的是西施鱼肚羹。重点是吃的时候放点浙醋,海鲜的鲜味就立马提升上来了,酸酸的很开胃。而且这道菜女生吃很养颜!
用料
鱼肚 | 1-2个 |
炸猪皮 | 1只 |
鲜虾 | 20只 |
瑶柱 | 8粒 |
玉米 | 1根 |
蛋清 | 4个 |
姜汁 | 少量 |
马蹄粉 | 3-4勺 |
浙醋 | 适量 |
盐 | 少许 |
把星级美味搬回家,广州酒家の西施鱼肚羹的做法
备料:
花胶和炸猪皮提前一晚泡发。泡发好之后切成细条状备用瑶柱泡水,待软稍微撕开
剥玉米,剥好之后可以整粒下汤或者稍微剁碎,看个人喜好
鲜虾去头去皮,用淀粉腌制一下(虾头我也没浪费,提前煮了一点汤)
蛋清和姜汁提前准备,待汤好的时候再放入;马蹄粉用凉开水搅拌开,一会儿做芡汁。
开始煮汤:
放玉米粒和水一起煮,水烧开之后,放入切好的花胶和炸猪皮,顺便倒入虾头汤。待烧一会儿之后可以放虾仁和瑶柱,再倒进姜汁和蛋清,搅拌一下再放入马蹄粉芡汁和盐,关火,上汤!一道美味的养颜鱼肚羹就完成了。我能吃三碗!
小贴士
浙醋最后吃的时候再放,不用放在汤里面煮。
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