好吃又易做零失败的牛轧糖!
1.坚果不要加入太多了
2.我用的阳晨雪花酥套餐,烤盘,擀面杖,定型棒,还有模具,专用切刀(很有用)
3.用不粘锅!全程小火做!
可以当作伴手礼哦~自吃送人都很不错!
另有雪花酥菜谱可以看一下,做法差不多
用料
棉花糖 | 180克 |
坚果加果干共 | 90克 |
黄油 | 45克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 80克 |
好吃又易做零失败的牛轧糖!的做法
准备好黄油45克,使用的坚果品牌,饼干做牛轧糖时不需要使用
选择的花生品牌,这个无花果干不好吃,可以买现成的熟花生仁,也可以自己用烤箱烤,或者是上锅炒,也会比较香
选择的品牌
选择的棉花糖
我使用的糯米纸牌子,味道不错
选择的奶粉
准备好坚果和果干共90克,草莓干,蔓越莓干,可以加点蓝莓干,还有花生,巴旦木果仁,还加了一点开心果
烤箱150度烤10分钟
准备好棉花糖180克,提前准备好使用的全部材料,撕碎成小块,易于融化
全程小火,用不粘锅,上锅融化黄油,加1克盐
加入棉花糖,不停翻拌
图为棉花糖只有一点点融化的样子,等基本全部融化时加入奶粉,奶粉拌入后,倒入坚果马上关火,不停翻拌。棉花糖融化后需要立刻关火,时间越长越硬
加入坚果,开始搅拌均匀
倒入盘中整形,放冰箱冷藏1小时,完全放凉后用切刀切块
包好糯米纸后,装入袋中保存,这个配方是我试验过后的,最好的比例,做出来的牛轧糖稍软一点
成品,自己做的就是好吃
成品
小贴士
1.可以用10克抹茶粉或者可可粉或者咖啡粉或者草莓粉替换一部分奶粉
2. 糖的软硬度有几个影响因素,翻炒的时间越长越硬,奶粉越多越硬
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