花生牛轧糖(零失败棉花糖版)
花生牛轧糖🐮是儿时的奢侈零食
而今依然酷爱
做糖四年了,一直都是买胶东农家有机花生,非常好吃
今年偷懒做了棉花糖版的
操作简单,即使烘焙小白也零失败
选的是网上口碑最好的美国落基山棉花糖
口感不输熬糖版
记录一下😊
用料
花生米 | 500克 |
棉花糖 | 500克 |
全脂奶粉 | 300克 |
蔓越莓 | 100克 |
黄油(喜欢香的软点的可多放点) | 125克 |
花生牛轧糖(零失败棉花糖版)的做法
材料备齐咯😊
烤箱预热150℃,视花生粒大小(烤箱火力高低),烤15~20分钟;闻到明显香味,花生颜色微黄就是熟了;我喜欢火大一点的,一般烤20分钟,非常香。
搓去花生红衣。关于脱皮,有个小窍门,熟花生搓掉红衣后在家里或楼梯间找个墙角,猛吹几口就好咯😄
蔓越莓口味的,是用100g蔓越莓替换等量花生
取不粘锅(最佳)或厚底锅,放黄油、棉花糖,小火慢熬,待棉花糖化开,糖浆成淡黄色(喜欢硬点口感的就多熬三两分钟),放入奶粉拌匀,再放入花生米拌匀;出锅放不粘油布上揉匀擀平,或者烤盘垫烘焙油纸,把糖放入,用手压实、压平整
凉凉后切条
再切成合适大小糖块
用的是单粒牛轧糖袋,包起来比较省事
有了简易封口机,包糖变得容易,成品显得挺高大上,也便于保存
巧克力味的,是在奶粉中拌入30克左右可可粉(抹茶的则拌入10克抹茶粉),其他同上
挺好看吧
装袋,完活😌
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