酒香虾油熬白菜

一块五买了一盒虾头，炸了一碗虾油，烩了两棵白菜，不过五块钱！今天晚上一顿，明天中午一顿，让痛风来的更猛烈些吧！

用料  

酒香虾油熬白菜的做法  

1. 锅内倒入素油，加花椒，烧到五成热，加入姜丝，生虾头，煸出红虾油，另外盛好。

2. 白菜洗净切好沥水。锅内下虾油（虾头一起放进来），加少许猪油一起烧热，下姜丝稍微爆香。下白菜，炒至出水，加盐，少许黄酒，加盖大火焖至水稍干。

3. 起锅盖，大火继续翻炒至水收干，再沿锅淋一圈黄酒，盖锅盖焖三秒钟，关火。撒葱花，胡椒调味。

小贴士

1.炒虾头要多放油，炒好的虾油冷后装瓶进冰箱，可以吃好久，烧瓜果蔬菜可以放一点。
2.不喜欢猪油可以不用，没有猪油可以切一点肥肉炒成油渣同白菜煮，更香。
3.烧到最后一定要把水收的干一些，要不湿答答的，没有干香的味道。
4.白菜是可以熬的，不属于快炒菜，时间短了，鲜味吸不进去。
5.两次加酒，一次除腥，留底味。一次增香。没有黄酒就用白酒，量少一点就可以。不建议用料酒，因为我不喜欢料酒里有一堆的香料味道。哈哈哈。