熬白猪油

想做蛋黄酥发现家里没猪油了，自己熬的猪油才放心，于是赶紧买回来猪板油做起来，酥皮类点心都用得上呢，家里必须得常备才是。蛋黄酥做法请参考我的菜谱

用料  

熬白猪油的做法  

1. 刚买回来的新鲜猪板油。

2. 热水洗净，滤干水切成小块放进锅里。

3. 先开中火熬制，期间不时用勺子翻动一下让其均匀受热。

4. 会看到慢慢的有油脂渗出来。继续不时地翻动几下。

5. 待其油脂出得更多的时侯，用勺子撇开油块把油水舀出来倒进一个无水的干净盆里，不要把油一次舀得太干净，需要留一小部分油在锅里继续帮助把油块里面的油给炸出来。

6. 油继续增多，继续把多余的油舀出来倒进盆里。千万不能等出油完毕再一起舀出来，那样会把油熬焦，会变黄的。重点！！！

7. 随着出油越多油块就会越变越小，到后面可以用勺背不停按压油块帮助出油。

8. 调成小火，继续熬至不怎么出油了，这时发现油块也变黄变干了就赶紧关火。不要拖延，关火晚了也会把油熬黄熬焦的。

9. 最后锅里的油脂和油块一起倒进漏勺，滤出猪油，这样漏勺里就全是油渣了。

10. 盆里的油也可以用漏勺再过一遍滤出小油渣，得到很干净的猪油，不介意的也可以不滤。

11. 待盆里的猪油凉十分钟左右，倒进一个无水的干净瓶子里，可以先不忙盖上盖子让其冷却后再盖。

12. 两小时后油脂开始凝固，下半部分已经开始变成乳白色了。

13. 继续冷却大概四小时后全部凝结变成洁白的猪油啦，肤若凝脂大概就是这意思了。盖上盖子放冰箱冷藏保存。需用时用勺子挖出来即可。冷却凝固时间看你室温多少，热天凝固得满，冬天凝固得稍快些。

14. 剩下的油渣不要扔了，用来拌点白糖或盐直接吃都很好吃哟，做成包子馅也不错，香得很呐。

15. 我的一装进瓶子就盖了盖子，热气散发不出去形成了个好深的空洞，哈哈！