熬虾干油炒三色椰菜花（虾干熬油随便炒什么菜都香）

小时候妈妈总爱用虾干和蒜爆油做滚汤底
，长大了还记得那个味道。现在做人妈妈了，孩子们还小不大爱汤汤水水，那就虾干炒蔬菜吧。每次都清盆的哦。和大家分享

用料  

熬虾干油炒三色椰菜花（虾干熬油随便炒什么菜都香）的做法  

1. 虾干先清水浸泡两三小时（水不要倒掉，待用）
   虾泡软后，撕成丝，放在锅上小火烘干烘脆
   待虾烘干后，倒入油，小火熬。
   我家小朋友不爱吃蒜，所以这一步没放蒜，而是后续用蒜盐替代。或者可以这一步放蒜，熬油后放菜之前把蒜剔除出来。
   

2. 熬到闻到虾的香味，转中火倒入青菜炒
   倒入泡虾油的水（底部有沉淀的水不要）
   盖上锅盖待水分在里面蒸发吸收，同时要看紧火哦。这里一不小心很容易就烧焦了的。

3. 开盖，转大火收水同时翻炒，根据自己喜好放盐。我是放蒜盐。

4. 翻炒收水，起锅开吃！