美味佳肴馆蜇头爆里脊肉
菜谱2.11W
用料
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 水发海蜇头 | 100克 |
| 香菜段 | 50克 |
| 葱花、姜丝、蒜末 | 各少许 |
| 精盐、味精 | 各1╱2小匙 |
| 料酒、花椒水 | 各1大匙 |
| 水淀粉 | 2小匙 |
| 米醋、香油 | 各1小匙 |
| 植物油 | 2大匙 |
蜇头爆里脊肉的做法
将猪肉洗净，切成细丝；海蜇头切成细丝，洗净泥沙，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干
炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，先用葱花、姜丝、蒜末炝锅，再放入肉丝炒至变色
然后烹入料酒、米醋，加入蜇头丝、花椒水、精盐、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入香菜段，即可出锅装盘
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