葱爆里脊
家常,快手,原图未修如上,我自己喜欢吃,西方人朋友也特别爱
用料
猪里脊 | 350克 |
淀粉 | 10克 |
大葱 | 2.5根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 1瓣 |
料酒 | 25克 |
芝麻香油 | 10克 |
生抽 | 30克 |
白糖 | 25克 |
蜂蜜 | 15克 |
橄榄油 | 20克 |
洋葱(中) | 1/3个 |
彩椒 | 半个 |
葱爆里脊的做法
超市买来的长条型里脊肉,1.5CM宽切块装入碗中。用姜把每块里脊肉两面都擦一遍,擦时肉有被一定程度按压,会延展至接近两倍宽度,厚度则变扁,整体成片状。接着,取3CM大葱,与姜、蒜都切碎末,一同与配料中的生抽、料酒、芝麻香油、绵白糖、蜂蜜、淀粉倒入碗中,用手裹匀。腌制至少2小时。
彩椒切块,大葱切3-5CM段,洋葱切丝。加橄榄油入锅中,待油烧热,放入彩椒、大葱、洋葱,爆炒。待有香味后,步骤1准备好的里脊肉,大火炒时注意给肉翻面,目测熟透即关火。
小贴士
1.腌制时间可以长一些。我自己是上午准备好肉,晚餐来炒的,间隔大约8个半小时。一般可以早上出门上班前准备好里脊肉,中午或晚上回家一炒就好。
2.我买的是超市里的长条型里脊,切起来非常简单。肉很嫩,因此步骤2中炒时大火快炒,不要太长时间了。
3.不吃辣的,可以就按菜单做。吃辣的,直接在步骤2中放辣椒一起炒即可,或是出锅后将辣椒剪成圈配酱油洒上即可。
4.新手可做,配料不要求全。腌制猪肉里脊时,生抽要有,料酒最好有,姜最好有,糖或蜂蜜最好有其一,其他有什么放什么,喜欢胡椒粉的也可以放一点胡椒粉。炒的时候,有什么放什么,要是什么都没有,直接煎里脊也可以的,想味道更好点,至少来根大葱,其他随意。
5.我自己吃起来觉得口感很好,虽然没修图没装盘卖相上不够,但味道还可以的。而很难得的是,朋友有英国人和澳洲人,都非常喜欢吃,用词是“I love it”而不是用的like,而且特意和我强调了很多遍。所以能合中西双方口味我还是挺高兴的。
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