酥酥的蛋卷
其实每次的食谱只是想记录下比较成功的食材量,方便下次做
酥脆配方~鸡蛋1个,炼乳适量,糖30克,蜂蜜20克,低粉90克,奶粉15克,黄油或者植物油50克(可混合),牛奶120-130克,此方混合完后是比较稀的液体~喜欢芝麻可随意
下面的混合完是粘稠的~
用料
黄油 | 90克 |
植物油 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 75克 |
蜂蜜 | 15克 |
炼乳 | 适量 |
低粉 | 125克 |
奶粉 | 15克 |
芝麻 | 适量 |
酥酥的蛋卷的做法
除芝麻,面粉外,液体搅拌均匀,黄油加植物油混合融化,加入蛋液里,搅拌,面粉过筛跟液体混合
一个冰激凌勺的量
可以翻开锅看看颜色,这个蛋卷是酥的,不是脆的,所以颜色淡一点只要熟了,也是酥的
到这种颜色就可以开始卷了
两只筷子,从颜色较深得一边卷起,全程小火,锅不离火,卷的过程中颜色浅的部分还可以继续上色,卷到底部稍微按压一下,蛋卷封口
压一压
出锅,晾凉
哦了吃吧
小贴士
这个是无水的,所以比较酥,不是脆的,另有一种是加了牛奶的,配方不同,口味不同,此房无水,含油量高
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