香酥鸡蛋卷
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 150克 |
植物油 | 80克 |
白糖 | 60克 |
盐 | 2克 |
牛奶或淡奶油 | 80ml |
芝麻 | 适量 |
柠檬汁 | 2-3滴 |
香酥鸡蛋卷的做法
把原材料准备好。
3个鸡蛋打入碗中,打撒。
加入糖和植物油,搅打至糖融化,油和蛋液充分融合;在加入盐,减少蛋卷的油腻口感,突出香甜的味道;加入2到3滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味。
加入过滤过的面粉,不停的搅拌,直至面粉和蛋液完全融合。
为增加香甜的口感,可以加入牛奶或者淡奶油。
加入芝麻。
蛋液能不间断的流下,面糊就做好了。
中火预热蛋卷磨具,上下面均要预热。
一大勺蛋液放在磨具中央。磨具压下时,均匀用力,蛋饼尽量薄,正面等待10秒,背面等待10秒,观察蛋饼熟透。
快速用筷子将蛋饼卷起。
放在通风的地方晾凉,蛋卷变得酥脆可口啦!
小贴士
主材鸡蛋,面粉,糖,水,其他材料可以根据自己喜欢随意变换,随心情,喜欢就好。
需要注意的,蛋卷摊的薄一点,一定要熟透再卷,否则蛋卷里面比较软,卷到最后需要压一下收口。
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