香酥蛋卷儿
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用料
鸡蛋 | 230g(4个) |
白糖 | 80g |
盐 | 2g |
玉米油 | 110g |
牛奶/淡奶油 | 60g/50g |
中筋面粉 | 160g |
奶粉 | 35g |
黑芝麻 | 适量 |
工具: | 蛋卷机、筷子、手套 |
香酥蛋卷儿的做法
将鸡蛋、牛奶、白糖,盐、玉米油放入盆里
搅拌混合均匀
倒入面粉和奶粉
搅拌至无颗粒
放入适量黑芝麻搅拌均匀,这个时候喜欢不同口味的可以加适量色粉混合均匀
蛋卷机提前预热,全程开小火,用吃饭的小汤勺舀一小勺放入蛋卷机中间,迅速合上、压紧,几秒后翻面烤(这样能保证卷起的一面不过度上色),蛋卷机在火上来回移动,确保受热均匀,不冒热气就好了,一定不要烤糊了,中间可以翻开看看
蛋卷饼烤熟后戴手套,用筷子从下往上快速卷起来,动作一定要快,一冷却就容易碎掉,很难卷成型了,卷好后稍稍在蛋卷机上压几秒定型
卷好后冷却密封保存,防止受潮变软
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