特色辣子鸡
菜谱3.18W
用料
干辣椒 | 25 |
花椒 | 30粒 |
蒜 | 7瓣 |
姜 | 8片 |
小公鸡肉一只 | 1200克 |
盐 | 10克 |
老抽 | 一勺 |
味极鲜 | 5勺 |
红辣椒 | 4个 |
青辣椒 | 4个 |
调和油 | 250Ml |
特色辣子鸡的做法
将鸡肉剁至合适大小,油多一些,加花椒热油,花椒稍稍变色后,将鸡肉放进热油中炒。
大概炒1分半,将鸡肉炒白,倒入味极鲜(可以多一些),再上一勺酱油调色至稍稍深色。
炒出香味后将剁碎的葱姜辣皮子放入继续翻炒,加入适量盐。
如果不放土豆,锅开后换小火盖上锅盖闷15分钟,期间每隔3分钟翻炒一下,如果有土豆,将土豆滚刀切后放入锅中,锅中不能太干,可以适当加一点水,多闷10分钟,期间每3
分钟翻炒一下。大火收汤汁:放入切好的新鲜辣椒继续翻炒至辣椒熟,放入少量鸡精后出锅。
炒至水分蒸差不多,加一点味精或鸡精出锅,
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