特色糟辣酱
喜欢吃酸辣的朋友们不容错过这款糟辣酱哦!可以拌饭,糟辣罗非鱼,糟辣扣肉都是很有名的菜,全靠这款酱,下面我来教给大家做糟辣酱,喜欢的请收藏。
用料
大蒜500 | 克 |
盐50 | 克 |
高度酒40 | 克 |
大黄姜250 | 克 |
贵州红辣椒1000 | 克 |
小米辣200 | 克 |
酒糟(甜酒) | 250克 |
特色糟辣酱的做法
一定要用贵州产的红辣椒。
玳瑁泡水洗净别摘!不然水会进去的。
洗好的辣椒并且已经晾干水的!🌶️准备好材料!
晾干水祛帽的辣椒🌶️待用
家里有料理机的这几样都打碎它……我是纯手工剁剁剁,躲到手麻了!
放食盐和煮熟的酒糟(甜酒),高度酒一起拌匀。
装进无水无油的干净罐子里,上面封一层保鲜膜再盖住,可以准备大一些的,待时间的酝酿后再分装出来最佳。
我称了一下,差不多5斤了,等待⌛️一周其实20天久一点会更好些看情况了。
这个是一周的了,口水流了,今天想吃鱼所以买了罗非鱼来做糟辣罗非鱼。
我事先把鱼腌制一下后煎香然后炒酱连鱼一起闷一下出锅。
很有特色!
小贴士
辣椒酱不到时间别打开哦……
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