朴实无华的法棍

做面包的时间说长不长，说短也不短了！今年走过七个年头，在我心里首席的位置，依然是最朴实无华的法棍🥖！失败过，而且不止不次，要相信下次美好的期待和相遇！不为别的就是为了享受这种略有小惊喜的过程！永别在路上，一次次的努力，你会觉得自己原来也是那么的优秀！做更好的自己。

用料  

朴实无华的法棍的做法  

1. 做这个棍子先用水合法，就是面粉里面加入水，混合后看不见干粉。静至30分钟！让面筋慢慢自己形成！（每个面粉的吸水率不一样，加水的时候，悠着点，不要哗啦一下全倒进去，要预留10～20g左右的水，最后看面团的状态调整哈）

2. 盖上盖子静半小时！

3. 准备好，盐和干酵母！

4. 半小时后面团的样子，有点面筋形成了！

5. 把面团放入厨师机，低速5分钟样子。

6. 加盐！

7. 等盐全部搅进面团后，加入酵母！

8. 中途的时候注意把厨师机钩子上的面团用刮刀整理一下，面团有的爬上去了打不到！

9. 酵母全部搅进面团后，开高速5分钟样子，看面团状态！

10. 打好的面团细腻貌美，手套膜且破洞边缘光滑！

11. 放入容器室温发酵1小时！（温度26度样子）

12. 1小时后，手上少许水开始把面团第一次拉折！拉折好后，盖上盖子，还是1小时第二次室温发酵！

13. 第二发酵后用刮板取出面团，整理一下！均分成四个面团200g/个！

14. 把面团整成橄榄形！

15. 整好后放入发酵布里，继续松弛半个小时！

16. 手握手弓形排气，然后整理成需要的长度！（注意收口的时候，用手根部压紧，不紧用手捏合一下）

17. 收口朝上，放入发酵布里，继续发酵40分钟！

18. 发酵的同时，烤箱250度预热，加石板和小石头一起（小石头是为了制造蒸气，让割口暴裂）！

19. 发好后，用转移板转到烘焙纸上！

20. 准备好刀片，割口！

21. 割口！练一练就好了，我割的也不完美！

22. 棍子放入烤箱后，20ml的热水倒入小石头盘里！注意带上手套，以免被烫到。250度10分钟，转210度20分钟样子！（每个烤箱温度不一样，注意最开始预热时，用烤箱最高温预热）

23. 出炉后，棍子就开始开演唱会啦，叭啦叭啦的唱着歌！很美妙喔，呵呵😄

24. 我觉的你很美！朴实无华的棍子！

小贴士

水合法很好用，试试看吧！