只需要一个锅的懒人家庭版鸡肉松
菜谱7.65K
用料
盐 | 适量 |
蚝油 | 三分之一勺 |
酱油 | 上色就好 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 半勺克 |
八角 | 1个 |
鸡胸肉 | 2块 |
葱 | 一小段 |
大料 | 一小段 |
花椒 | 一小勺 |
黑(白)胡椒 | |
鸡精 | |
五香粉 | 适量 |
香叶 | 1-2片 |
将葱姜花椒八角大料香叶料酒放锅里加水把鸡胸肉煮熟
将煮熟的鸡胸肉放入袋子中用擀面杖敲碎,把鸡胸肉打碎成条状分开,注意不要打过成肉泥…
将打碎的肉放入无水无油的锅里小火炒到7-8成干(锅里有少量滋滋声)倒进盆里用手抓搓到起绒。
加入酱油上色,加入盐,鸡精,糖,五香粉,胡椒粉,少许花椒粉,耗油调味,如果觉着腥就加少许料酒。抓办均匀倒入锅中小锅小火炒干即可。
关于干度,自己尝着觉得好吃喜欢的程度就行,关于味道,调料可以边放边尝,根据自己口味咸淡来就好。家庭简单版,图片是第二次做拍的。过程不难,一小时之内能完成。照着文字做即可。炒制全程小火,切忌火大,会糊。
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