叉烧包(自制叉烧酱馅料)
这个叉烧包内陷,一点也不输给外面包店的出品,自己做多肉多馅,一次过可以吃到满足呀!
用料
叉烧简单做法: | |
五花肉 | 400克 |
叉烧酱 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
叉烧馅料材料: | |
叉烧肉 | 250克 |
猪油 | 75克 |
砂糖 | 75克 |
老抽 | 25克 |
盐 | 3克 |
水 | 500毫升 |
面粉 | 75克 |
香葱适量 | |
包皮的制作方法: | |
参考鲜肉包 |
叉烧包(自制叉烧酱馅料)的做法
先把五花肉切成小丁,加入叉烧酱,老抽,蜂蜜搅拌均匀,腌20分钟,然后炒熟或者微波炉加热,让肉丁7分熟就可以了,备用!这个就是简单的叉烧肉做好啦,熟后比生的时候体积小一半左右!
鲜肥肉,炸出猪油,约用75克油足够,把猪油渣丢弃!剩下猪油即可,
再把适量的葱放入猪油中炸,让猪油充分吸收葱的香味,
把香葱炸焦就捞出来,
倒入面粉翻炒片刻
再加入清水500毫升继续搅拌,要不好容易结块,搅拌过程,加入砂糖,老抽,盐继续搅拌
最后倒入刚弄熟的叉烧肉丁,继续翻炒,
翻炒到面糊变得浓稠就关火倒出来,等凉后放入冰箱冷藏一小时,让馅料变的结实,包的时候容易包裹,这一步很重要哦,要不就包的时候因为馅料稀,会漏馅的,
变成果冻的样子就可以啦
面皮的制作,请参考鲜肉包的制作过程:
放上自己喜欢多少的馅料,像平时包包子那样包就可以啦!
一个个包好,静止10分钟后再去蒸,
拿去蒸锅,冷水下锅,大火蒸二十分钟,关火,焖5分钟再开盖,如图所示!
香喷喷的叉烧包就出锅啦,
一次可以吃2-3个,味道非常不错!
掰开看到满满的叉烧肉酱,就忍不住想吃了,喜欢的朋友可以尝试一下制作哦!
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