排骨青橄榄汤
元代洪希文有一首《尝新橄榄》诗,对于不太了解橄榄的人,是值得一读的:“橄榄如佳士,外圆内实刚,为味苦且涩,其气清以芳。侑酒解酒毒,投茶助茶香。得盐即回味,消食尤奇方。……虽云白霜降,气味更老苍。”
《本草纲目》中对橄榄有这样的记载:“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛,咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”
橄榄性味甘、涩、酸、平,入肺、胃经。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等,能生津、利咽、解毒。可用于咽喉肿痛,烦渴,咳嗽吐血,菌痢,癫痫等症。 另外橄榄还可解河豚毒及酒毒。中国历代许多医书中,都有记载。唐代陈藏器《本草拾遗》曾有橄榄“其木主治鱼毒,此木作楫,拨著水,鱼皆浮出”的记载;宋《开宝本草》也说,橄榄“生食、煮饮并消酒毒,解河豚鱼之毒。人误食此鱼肝者迷者,可煮汁服之必解。”中国南方沿海渔民,至今煮河豚鱼时,还常在锅内放几枚橄榄果。此外,橄榄核又可疗鱼积、化鱼鲠,烧核研末服用还可治便血、尿血及淋漓不止。中医偏方“青龙白虎汤”,取橄榄五枚,白萝卜四两,煮汤饮服,可治流感、白喉等症。
用料
排骨 | 适量 |
青橄榄 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 可以不放 |
排骨青橄榄汤的做法
首先排骨要在清水泡10几分钟,在焯水,这个步骤很重要,可以去除血水,可以去除油腻!(排骨也可以用筒骨,龙骨等代替)
讲青橄榄洗干净,可以切开,也可以不切开,因人而异。
烧开一锅水,水量视排骨,青橄榄而定,等水开了就可以将排骨放下去了!(水开了放下去比较好吃哦)大约半小时左右!再将青橄榄放下去!
记住青橄榄不要煮太久,不然汤会黑的!青橄榄放下去后在煮半小时左右!然后可以放入盐,味精了!
等汤好了后可以将橄榄捞起来!
小贴士
青橄榄不可煮太久,汤会变黑!
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