‘主’千层油饼

3张量

用料  

‘主’千层油饼的做法  

1. 面粉600克，盐6克，热水180克，凉水180克(分着搅面絮)，揉成面团，封膜/醒15分钟

2. ☞油酥(1张饼)：面粉3勺，油3勺，盐1小勺，搅匀
   
   ☞揉搓面团3分钟，分出均等3份
   
   ☞取一面团，擀成40*25cm面片，刷油酥
   
   ☞如图切刀/折叠，边缘捏合，擀成正方饼坯(20cm)，抹层水，撒芝麻，擀一下

3. ☞锅中烧水，水开上锅，大火/蒸12分钟
   
   ☞平底锅倒底油，下饼坯，中火/烙至底面金黄(2分钟)，翻面/烙2分钟，出锅/切块

4. 🐡若要厚一点，就做成两张饼