高哩肉
这是老家酒席上的一道甜点,不知道普通话怎讲,就套了个名字上去。做法比较简单,本人也是第一次做,成果后,大家都觉得比较香。
用料
猪背上的肥肉200g | 一点瘦肉都不要 |
面粉 | 3勺 |
鸡蛋 | 一个 |
白沙糖 | 适量 |
水 | 适量 |
高哩肉的做法
肥肉切条行,长厚度大概小拇指大小,不要太厚,否则比较油腻。锅里放水煮开,把条行肥肉大火煮3--4分钟,为了到时炸肥肉好出油。
面粉加个鸡蛋,➕适量清水,调成比较适中面糊,用一只筷子挑下,慢慢滴下为好。
锅里倒入大量油,油热,把面粉裹好的肉(肉表面薄薄的一层面粉就好)进油里炸第一次1--2分钟左右。第二次炸久点,炸至金黄色,大概3--4分钟。
锅洗净,倒入两勺子水,酒席上的勺子大小。放3勺子糖,喜欢吃糖的多放点。开小火,(一定要小火)熬至糖起好多好多小泡为止。(这个过程起码几分钟,不能急)倒进肉翻炒至每个都裹上白糖,裹上的颜色是像白霜一样。
最后成品。
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