可乐明虾煲
最近好想吃明虾煲,但是看了大家的菜谱觉得都不符合我的预期,就自己钻研了一个有点小奇怪的菜谱。没想到效果超级好,这么一大锅被刚吃过午饭的四个人一起解决了。(PS:果然明虾煲的鸡爪和年糕是精髓!)
用料
虾 | 8只 |
鸡爪 | 5只 |
土豆 | 1个 |
年糕 | 半个(后悔了,应该放多一点!) |
鸡尖 | 6只 |
藕 | 半节 |
洋葱 | 四分之一个 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
可乐 | 1听 |
姜 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
大葱 | 1个 |
小葱 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
青椒小米椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 |
可乐明虾煲的做法
加姜片,八角,桂皮,小米椒,料酒,水煮开后放入鸡爪,煮十分钟。
煮鸡爪的过程可以备齐其他材料,如上
鸡爪煮十分钟后加入鸡尖,再煮五分钟后过冷水(明虾煲的精髓是煮烂的鸡爪,如果想再烂一点可以多煮一会!我下次绝对要多煮八分钟!)
将鸡爪切块
锅中热油,加入虾翻炒至两面变色
锅中热油,倒入土豆翻炒至有香味
所有备好的材料
锅中热油,一次性加入八角,桂皮,葱段,姜,蒜(蒜可以提前拍一下),小米椒,干辣椒。炒香
加入洋葱翻炒,至有洋葱的香味
加入两大勺豆瓣酱,老抽一勺,生抽两勺,料酒适量,倒入三分之二的可乐
锅中沸腾后加入鸡爪,煮五分钟
五分钟后,加入剩下三分之一的可乐,等锅中再次沸腾加入虾和土豆
收汁十分钟,这时如果汤还很多就直接加入藕和年糕,如果汤汁不够可以加入开水补充(尽量直接靠前面的料酒和可乐收汁),煮三分钟
收汁出锅,撒上葱花~(我的拍照技术配不上我的明虾煲我的味道!)
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